Bovini, bufalini &co:andamento settore zootecnicoda gennaio a giugno 2011

Consistenze nazionali di bovini, bufalini e suini (1° Giugno) 

Fonte: Istat

La produzione di carni

Con riferimento alle carni rosse, i dati dell’Istat indicano che nei primi sei mesi del 2011 sono stati avviati al macello complessivamente poco più di 1,7 milioni di bovini, registrando così una significativa flessione (-4,4%) rispetto al corrispondente periodo dell’anno precedente, con una produzione di carni di circa 490,5 mila tonnellate in peso morto (-4,0% rispetto al 2010). Al loro interno, le minori macellazioni di capi hanno interessato in misura significativa i vitelloni maschi, con circa 749 capi (-5,4%) per 453 mila tonnellate (-3,7%), seguita da quella dei vitelli con poco meno di 417 mila  capi  (-5,5%) per 61,4 mila tonnellate di carne in peso morto (-5,6%) e dalle vacche, che con 242 mila capi per circa 66 mila tonnellate di carne in peso morto registrano rispettivamente cali dello 0,3% e 1,5%, solo in parte controbilanciate dalle aumentate macellazioni di buoi  (+50,5% in termini di capi e +49,2% di carne ottenuta) e di tori (rispettivamente +19,5% e +20,3%). Continua l’incremento per i bufalini, con 19 mila capi macellati (+24,6%) e 3,7 mila tonnellate di carne ottenuta. Dinamica  regressiva anche per le macellazioni di suini con 6,6 milioni di capi (-2,5%), dai quali  sono state ottenute circa 809 mila tonnellate di carni in peso morto, con una flessione rispetto al pari periodo dell’anno precedente del 2,1%, esclusivamente attribuibili alle flessioni di capi e relative carni delle categorie dei “grassi” e dei “magroni”. Anche  le macellazioni complessive di ovi-caprini, con 2,4 milioni di capi per 22,4 mila tonnellate,  mostrano  decrementi pari rispettivamente al 2,1% e 4,3%, quasi esclusivamente ascrivibili agli ovini. Infine, è da segnalare la marcata flessione delle macellazioni di equini, diminuite del 20,2% e 22,4% in termini rispettivamente di capi e relative carni. Per quanto riguarda le carni bianche (avicoli, conigli e selvaggina) nel 1° semestre 2011 le relative macellazioni hanno prodotto complessivamente circa 616 mila tonnellate di carne in peso morto, con un incremento dell’ 1,7%  rispetto al corrispondente semestre 2010. Tale ulteriore aumento conferma il trend positivo di tale comparto. Le macellazioni di avicoli, che tra l’altro forniscono la quasi totalità di carni bianche ( 96,8%) nei primi sei mesi 2011 hanno interessato poco più di 268 milioni di capi per complessive 596,3 mila tonnellate di carne in peso morto, con un incremento del 2,8% in termini di capi e dell’1,8 per la carne rispetto al pari periodo 2010.  Ad ascriversi la maggior parte di tale incremento sono ancora le carni di pollo, ed in particolare quella dei polli da carne maggiori di 2 kg (+3,6% per i capi e +3,3% per la carne in peso morto). Al contrario la produzione di carni di tacchino in genere sembra  registrare una lieve flessione produttiva con 152 mila tonnellate (-0,6%) ottenute da poco più di 13,7 milioni di capi macellati (-,6%). Diminuita anche la produzione di carni di coniglio, pari a circa 18 mila tonnellate (-1,7), a fronte, invece,  di una lieve ripresa delle macellazioni complessive  di selvaggina aumentate del 3,6% in termini di carne.